粗糧餅干真的健康?減肥當飯吃卻越吃越胖

近日,26歲的女白領小青(化名)咨詢了復旦大學附屬中山醫院廈門醫院營養科主治醫師陳紅潔,自己連續一個月吃了一款包裝上寫著“粗糧”的餅干,都沒有吃碳水化合物。本想著可以減肥,為何一個月過去了,體重反而增加了。

陳紅潔介紹,其實餅干是一種高熱量、高糖、高油脂、低營養的食品,所謂的“無糖”和“雜糧粗纖維”,大多是賣點。想要知道一款食品是否真的能達到減肥的效果,還得先從食品的營養標簽入手。

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真相①

“粗糧餅干”粗糧不多脂肪含量卻更高

近年來,粗糧和膳食纖維的營養價值越來越受到大家關注和喜愛,膳食纖維能有效地緩解便秘,降低膽固醇;粗糧富含豐富的維生素和礦物質,對控制體重和降低血糖有很重要的意義。于是,商家為了迎合消費者的需求,推出了各種聽起來很健康的商品,比如:高纖(或粗糧)餅干、無糖餅干等。很多白領會把這類餅干長期在辦公室里備著。

陳紅潔為小青分析了她所吃的這款“粗糧”餅干的成分,排在最前面的是小麥粉、植物油和白砂糖。號稱雜糧成分的麥麩、玉米、全麥等粗糧類排在配料表的后面,說明這種餅干的雜糧成分是少之又少的。

陳紅潔說,如果餅干真正加入大量粗糧的話,吃起來往往會比較粗糙,口感非常差。為了改善口感,一些商家會加入大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維,因為油脂可以軟化膳食纖維,廠家在生產粗糧餅干時,往往會添加很多植物油來進行彌補,讓餅干的口感更加香酥一些。這樣一來,會導致粗糧餅干中的脂肪含量更高,是普通餅干的三四倍。

真相②

餅干熱量高比米飯更易讓人發胖

陳紅潔提醒,市民選購食品時要懂得看營養標簽。“食品營養標簽讓我們更直觀地了解食品的營養組成和特征,更科學健康地選購食品,同時也是我們作為消費者保障自己的知情權益的一個手段。”

陳紅潔說,從餅干的成分表可以看出,餅干無論從脂肪、碳水化合物還是熱量來對比,都遠遠高于米飯,因此餅干比米飯更容易讓人發胖。即使是朋友圈盛傳的能減肥的猴姑餅干也是如此。

陳紅潔接著分析了小青所吃的這種“粗糧餅干”里的能量,100克該種餅干含有能量2096千焦(kJ),它達到了能量參考值的25%。這是什么概念呢?一般而言,一頓飯的能量也不過占能量參考值的三分之一而已。

陳紅潔說,吃掉100克的餅干攝入501千卡的熱量,一個成年男性需要慢走182分鐘、騎自行車114分鐘、打羽毛球101分鐘才能消耗掉同等熱量。這對于需要控制體重的人群還有糖尿病患者來說,攝入過量的餅干明顯會造成更大的熱量負擔。其次是脂肪,這款產品100克餅干含有脂肪25.7克,達到脂肪參考值的43%,超過每人每日脂肪合理攝入量的三分之一。中國營養學會建議每人每天食用油的推薦量為25-30克。換句話說,吃掉100克餅干,把一個人全天用于炒菜的油都吃完了。

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乳飲料非奶產品 蛋白質含量很低

生活中,許多消費者也容易被乳類的飲料誤導。大家都清楚日常應該攝入牛奶,可是為了追求口感往往去超市選購乳飲料回家,比如養樂多、優酸乳等。陳紅潔說,乳飲料是一種飲料,不能算作奶類產品,更不能替代牛奶,不建議長期飲用。

對于乳飲料和奶類產品的區分,主要的辨別方法有三點:首先看包裝,在產品名稱的右下方,通常會隱藏著“飲料”或“飲品”二字。其次,看包裝盒上的配料表一欄。乳飲料的第一位原料是水,第二位才是牛奶,然后是甜味劑、果味劑。最后,根據包裝標簽上蛋白質含量一項進行區別。在營養素含量一欄,其中標示蛋白質濃度大于等于1%的是乳飲料。按照國家規定,牛奶產品的蛋白質含量必須大于等于2.9%,大部分產品的蛋白質含量都在3%以上。

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